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盧永良:教授,鄂菜研究所副所長

來源:發布者:湖北經濟學院中文站發布時間:2019-10-03



盧永良:教授,鄂菜研究所副所長

【個人簡曆】
  1971年,拜湖北鄂菜大師黃昌祥為師,潛心學習烹飪技藝;1978年,在湖北省首屆烹飪大賽上,取得了刀工第一、雕刻和風味魚菜第二的好成績;1980年,晉升為一級廚師;1983年,晉升為特一級廚師;1985年,盧永良到揚州大學旅遊烹飪學院深造學習;1988年,成為國內最年輕的國家級評委;2000年,經考核認定為首批餐飲業國家一級評委,並榮獲首批國家級烹飪大師稱號;
【研究方向】
  菜品創新與餐飲管理
【學術成果】
  曾在《中國烹飪研究》(現《揚州大學旅遊烹飪學報》)、《中國烹飪》、《中國食品報》、《湖北商業高等專科學報》等刊物上共計發表各類文章10餘篇,曾參加《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》等專業書籍和《餐飲管理》等高等教材的編寫工作,2000年擔任高職主幹教材《烹飪工藝學》主編,2001年編著出版了《中國名廚盧永良烹飪藝術》一書。
【學術經曆】
  被原商業部、中國烹協聘請擔任國內各類烹飪大賽的評委,多次應邀參加國內國際各類重要的烹飪技藝表演會和烹飪理論研討會。2000年經國家國內貿易局考核認定為首批餐飲業國家一級評委,並榮獲首批國家級烹飪大師稱號。盧永良曾受邀東渡日本講學,好評如潮;應邀觀摩韓國第三十一屆烹飪技能大賽,並作烹飪技能表演;曾赴西班牙、葡萄牙、意大利等歐洲三國進行烹調技術表演,引起轟動;到法國與國外同行共同切磋烹飪技藝,並接受巴黎市市長親自頒發的特別榮譽獎。
【主要榮譽】
  全國十佳廚師、  全國勞動模範、 湖北省、武漢市、武昌區三級人大代表、 武漢市先進工作者、 湖北省特等勞模、 湖北省優秀黨員、 全國烹飪技術能手、 鄂菜大師、  酒店管理高級經營師、 中國烹飪大師、 國家一級評委、 享受政府特殊津貼。
【社會兼職】
  湖北省烹飪協會副會長、  中國烹飪協會烹飪文化研究會委員、 中國名廚聯誼會副會長、 中國烹飪協會常務理事、 國際職業技能鑒定專家委員會委員、 中華人民共和國國家職業技能競賽裁判員、  世界中國烹飪聯合會(國際)評委、 西安烹飪學院客座教授、 揚州大學旅遊烹飪學院客座教授、 四川烹飪高等專科學校客座教授。


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